原料

调料

制法

原料

草鱼、香椿苗、紫苏叶、木耳、鸡蛋、姜

调料

盐、味精、胡椒粉、醋、料酒、香油、水淀粉

制法

1、将草鱼去骨取肉切片，加入蛋清和水淀粉调成的糊、盐、料酒、胡椒粉拌匀，紫苏叶用盐水浸泡后捞出垫在盘中；

2、锅中加适量清水，烧开后加入料酒、醋、姜片，将鱼片下入汆熟捞出，放入木耳，加盐、胡椒粉、醋、料酒调味，水淀粉勾芡，将鱼片倒回锅中，放入香椿苗，淋香油加味精出锅，倒入装有紫苏叶的盘中即可。