词条 | 醋烹鲫鱼 |
释义 | 特点: 酸甜可口,香醇焦脆。 原料:活鲫鱼500克,山西陈醋、白糖、生抽、精盐、味精、植物油、葱末、姜末、香菜末各适量。 制作方法: (1)鲫鱼宰杀后从中间片开去净内脏及腮,洗净。 (2)锅内加油烧至八成热,放入鲫鱼,炸熟捞出。 (3)锅中加油烧热,葱姜爆锅,放入炸好的鲫鱼,炒匀即可。 操作方法:鱼鳞不去,炸时油温要高,并炸焦熟,炒时动作要轻,以免破碎。 |
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