制作材料：

制作方法：

制作材料：

主料：带鱼500克,干豆腐250克

调料：酱油10克,花椒4克,盐8克,味精5克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,植物油25克,醋5克

制作方法：

1. 将刀鱼（带鱼）收拾干净，剁成段；

2. 干豆腐切成条，套成豆腐扣状；

3. 将锅置于中火上，放入植物油烧至六七成热时，放入刀鱼段，两面煎成金黄色，烹入醋，添入高汤（500克），加入葱段、姜片、蒜片、酱油、精盐、花椒水、味精；

4. 将干豆腐扣放入，烧开，转用小火炖透即可。

小帖士-食物相克：

带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。