食材明细

制作步骤

食材明细

全麦粉 200g

黑麦粉 80g

黄油 130g

全蛋液 50g

红糖 60g

麦芽糖 20g

泡打粉 1小勺（5毫升）

制作步骤

1.因为我的红糖中间会有大疙瘩，就先用料理机把红糖打磨成稍细的颗粒。

2.全麦粉、黑麦粉和泡打粉混合均匀，过筛。会有麸皮留在筛网上，过筛完以后把麸皮倒入粉中，混合均匀。

3.黄油切小块，加入红糖、麦芽糖。

4.用打蛋器先低速搅匀，再高速打发，至蓬松的羽毛状。

5.分3次加入鸡蛋液，每次搅打至蛋液被完全吸收再加入蛋液。

6.直到浓稠蓬松。

7.倒入过筛好的粉。

8.轻拌匀。因为我用的是黑麦、全麦，不容易出筋，拌起来相对容易些，如果用中粉，建议用手轻轻按压，把面团拢到一起，成团。我因为做了两份的量，就分成了两个团，分别装在保鲜袋里，放入冰箱冷藏室1小时，使面团具有合适的软硬度。

9.把冷藏好的面团擀成0.6厘米的薄片，尽量擀到厚薄均匀。

10.用模子刻出形状，排在烤盘中，松弛20分钟。此时可以先预热烤箱180度。我做的比较厚，所以中层烤了14分钟，大家根据自家烤箱脾气和饼干厚薄自行调整烘烤时间哈（比如君之方子中，饼干是0.3厘米，那么烤的时间就是12分钟）。