原料

制作工艺

成品特点

关键工序

原料

春卷皮60张、白萝b500克、猪板油300克、葱花100克、盐20克、白糖10克、胡椒粉6克、香油20克、花生油2000克。

制作工艺

1．制馅：白萝b洗净切成细丝，加盐腌约5分钟，挤出水分。将萝卜丝加板油、葱花、味精、白糖等拌成萝卜馅心。

2．成形：春卷皮铺开，放入馅心25克卷成长筒形，用面糊封口成生坯。

3．熟制：锅上火加油烧七成热，将生坯放人炸至亮黄色，捞出沥油即可。

成品特点

色泽金黄，皮酥馅香，葱油味浓。

关键工序

1．萝卜切细，便于人味。

2．腌萝卜丝要挤干水分，否则太软不便成形。