原 料：

白萝卜500克，葱花20克，水发冬菇50克，金针菇100克，胡萝卜50克，白糖3克，味精2克，麻油30克，精盐10克。

制法: （1）将金针菇去除老根，洗净，放沸水锅内焯一下，然后捞出沥干水分，切成5厘米长的段。冬菇去蒂洗净，放入笼内蒸熟，切成丝。

（2）将白萝卜、胡萝卜去皮，切成6厘米长的细丝，放入碗内，加精盐和少许凉开水，腌渍约1小时，然后取出挤去水分，放入盘内。将金针菇、冬菇丝撒在萝卜丝上。

（3）炒锅上中火，加入麻油烧至六成熟，放入葱花，炸出香味，趁热淋在萝卜丝上，加入白糖、味精，用碗盖上，焖5分钟后拌匀即可。

特点: 色彩明亮，口味清香，脆嫩爽口，增进食欲，清火消食。