猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。

而豆制品的蛋白质含量也很丰富，还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，营养价值较高。

主料：

猪里脊200克

配料：

豆皮一张、洋葱半个、青椒1个、红椒1个、蒜瓣5个、葱2根、姜少许、熟白芝麻少许

调料：食盐2/3茶勺、鸡精少许

步骤：

1：准备好所有材料。

2：豆皮先用热水绰烫一下，去除豆腥味，然后用厨房纸擦干水份，改刀成小块，再用牙签串起。

3：里脊肉切薄片，用少许盐、料酒、干淀粉，抓匀腌制15分钟。

4：用牙签依次串好。

5：洋葱、青红椒分别切成小丁，葱、姜、蒜依次切成末。

6：锅中热油，7分热时加入豆腐串。

7：炸至金黄色时，捞出控掉油份。

8：油再次加热到7分热时，下入肉串炸至表面金黄，捞出控油。

9：锅中油倒出，用底油炒香姜、蒜末。

10：加入洋葱和青红椒翻炒均匀。

11：倒入牙签肉和豆皮串，调入少许盐，翻炒几下。

12：接着调入少许鸡精，撒入白芝麻和香葱末，翻炒均匀即可。

注意事项:

1：豆皮要先用开水绰烫一下，去除豆腥味，口感更好。

2：炸的时候豆皮卷可以一起下油锅，但肉串要一串一串的下，以免粘在一起。

3：炸好以后，下锅要快速翻炒。喜欢辣的可加些辣椒粉。