原料

制作方法

注意事项

原料

北豆腐1块

葱蒜滑豆腐

葱花、蒜茸各半汤匙

豆瓣酱半汤匙

生抽1汤匙

盐、糖、水淀粉、鸡粉各适量。

制作方法

1、将豆腐切成小方丁或片，在开水锅中煮一下，捞出沥干待用。

2、炒锅置火上，倒入油烧热，关掉火，下蒜茸、豆瓣酱炒香，开火加入1杯水，放入生抽、盐、糖、鸡粉、水淀粉烧开，加入豆腐烧至汁干，调好味，下葱花炒匀即可。

注意事项

:将豆腐用开水煮一下可以去除豆腥味和部分水分，以免成菜汤汁太多；烧豆腐时要注意铲动，以免糊底。