| 词条 | 葱爆藕片 |
| 释义 | 简介制作难度：简单 所需时间：十分钟 菜品口味：咸鲜 主要工艺：爆 主要食材：根茎类 食材明细主料： 莲藕一节（约重500克左右） 葱花3根 调料： 老抽1大勺 胡椒粉1/2小勺 花椒粉1/2小勺 盐1/2小勺 鸡精1/4小勺 孜然粉少许 香油少许 制作方法莲藕放入冷锅中，加水，开火，水开后煮10分钟。 煮熟的莲藕立即放入冷水中冷却，切成薄片。 葱花切碎。 炒锅放1大勺油，烧热，下葱花爆香。 再下藕片炒匀。 炒的时候觉得干就要加点水，一次不要加太多，喏，小碗装点水，就这么多，如图中画红圈的那么点就可以了，加了水翻炒均匀，整个炒制过程大概需要加3次左右的水。 加老抽炒匀。 再依次加入胡椒粉、花椒粉、孜然粉、盐和鸡精，炒匀即可。 临出锅，再加点香油就做好了。 |
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