为柘城县城西李滩农民朱文祥首创，至今已传5代，已有150多年的经营历史。该肉肉质鲜艳，酥软香烂，肥而不腻食之如泥，凉吃热吃，老少皆宜，佐食助酒无不称美。它的制作方法，可概括为"十大佐料加老汤，肉质鲜美味道香"。十大佐料:花椒，肉桂，丁香，草果，八角，三奈，老肉，良姜，白芷，桂皮。生肉切块5寸见方，待老汤锅烧响后，将肉块，佐料，食盐同时下锅。大火烧两滚，转入文火，勤翻动。肉色不鲜则用火硝提之(火硝放入铁灯碗内燃着，沉放锅内，血污立即上浮，撇经血污，其色自鲜)。晚上6时，生肉下锅。10时停火，将锅扣严。次日早晨6时撇油捞出，出锅上市。每公斤生肉可出成品550克。