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词条 春笋棒骨汤
释义

准备材料:

春笋4根、棒骨一根、香菇3-4朵、姜一块

准备调料:

盐、小葱

制作过程:

1、春笋去外壳,切成滚刀块,棒骨买时请肉店帮忙砸开。姜拍松,香菇洗净对切待用。

2、锅中添水,烧开后,将棒骨放入汆烫3-5分钟,捞出用温水冲去浮沫,放入提前温着水的紫砂锅中,加上拍松的姜块。

3、汆烫棒骨的水倒掉,洗净锅,另坐一锅热水,烧开后,将春笋放入煮3-5分钟,捞出,放入紫砂锅中,添入香菇。

4、慢火熬3小时左右,待棒骨肉脱骨烂,即可调入适量盐,略煮10-15分钟后,盛碗,撒葱花即可食用。

小贴士:

春笋含草酸,直接切块烹饪会有涩味,草酸溶于水,将春笋汆烫后,草酸溶解在水中,再用处理过的笋做菜就会清爽可口。

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更新时间:2024/12/23 12:10:41