〔主料辅料〕

南瓜尖

...........................................600克

核桃

..............................................50克

青辣子

............................................20克

精盐

..............................................10克

苤菜根

............................................60克

味精

............................................... 4克

〔烹制方法〕

1.将南瓜洗净，余后放入盐，轻轻揉细，挤去汁水，把青辣子、苤菜根摘洗干净，用开水氽过切末。核桃放到炭火里烧熟，去壳取仁。

2.核桃仁入石臼春细，再投入瓜尖、青辣子、苤菜、盐、味精春细装盘。

〔工艺关键〕

1.氽后的南瓜尖，不要用力揉，以挤去汁水为度。

2.核桃切忌烤糊。

〔风味特点〕

此菜鲜香清素，为阿昌族喜食的家常便肴。