广州家常菜肴。以芥菜心为主料，配以水发干贝烹制而成。成菜后菜形整齐，色泽青亮，汁汤浓厚，菜胆香脆，清淡爽口。

中文名：贝丝扒菜胆

主要食材：干贝，芥菜心

特点：贝肉滑润，菜心清脆，汤汁浓郁，清香爽口。

分类：粤菜

口味：咸香

基本信息

制作原料

烹饪方法

粤菜漂洋过海

基本信息

菜谱名称 贝丝扒菜胆

所属类型 特色粤菜

制作原料

·干贝50克，

·芥菜心600克，

·小苏打5克，

·高汤100克，

·精盐10克，

·淀粉水20克，

·油50克，

·味精1克。

烹饪方法

1.干贝先用热水泡软，连水放入锅中蒸1小时后取出，撕成丝状待用；

2.芥菜心切成2厘米长形，取半锅水煮开后加入小苏打，并投入芥菜心烫软后取出冲凉；

3.锅中加入高汤、精盐、淀粉水，并倒入菜心及干贝煮开，用淀粉水勾芡即可。

粤菜漂洋过海

在美国的所有中菜馆中，广东风味一直独占鳌头。这是因为一百多年前，广东一带的贫苦百姓，为了谋生，陆续来到美国当华工。初到美国，一是对那里饮食生活不习惯，二是也无法问津那里昂贵的食物，所以办起了既经济实惠，又适合中国口味的中国菜馆。开始时个别西方人偶尔光顾中餐馆，多数被中国美味菜肴所倾倒，一传十，十传百，大家都慕名而来，满意而去。于是广东风味菜肴在美国很受欢迎。