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词条 川味卤猪蹄
释义

原料:

猪蹄(猪脚或猪手)。

辅料:

香萘、八角、花椒、冰糖、干海椒、桂皮、茴香、草果。

做法:

1、姜拍烂,葱打结,蒜切片;

2、廖排骨的卤水,超市可以买到,3元几,很浓很“念”,就跟酱一样,而且没有渣滓的;

3、先把猪蹄炖了半个小时,期间打去了浮沫泡子;

4、廖排骨的卤汁放入葱姜蒜,加几勺猪蹄汤,然后放微波炉打上10分钟,让其充分析出味道;

5、再将卤汁加入大锅猪蹄汤;

6、加入香料。这个根据个人喜好可以增减,比如你不喜欢偏甜,就不要加冰糖,你不喜欢麻辣,就不要加花椒海椒;

7、大火烧开后转最小火。继续炖3个小时;

8、捞起来用卤水浸泡一下更入味。

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更新时间:2024/12/23 9:54:54