川味豆瓣酱的做法

川味豆瓣酱的制作材料：

川味豆瓣酱的做法：

食物相克

川味豆瓣酱的做法

菜系及功效：川菜 私家菜 卤酱菜 健脾开胃食谱

工艺：酱

川味豆瓣酱的制作材料：

主料：蚕豆5000克

辅料：小麦面粉500克

调料：盐450克,辣椒(红、尖、干)250克

川味豆瓣酱的做法：

1.先将蚕豆去壳煮熟，用水漂洗后，放盆中堆放15-20小时。

2.待蚕豆起黏性时摊开，将盐，面粉，蚕豆放适量水拌匀，每天翻一次，放置阳光下曝晒，15天后，不用搅拌，二个月即成。

食物相克

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。