| 词条 | 贝露娃 |
| 释义 | 贝露娃(Pinot Noir)-红葡萄品种贝露娃是名贵红酒用葡萄的皇后。其酒体温柔清雅，其特点是年轻时清雅芳香，成熟时温柔雅致，果味充盈而复合，并带有较明显的草莓和樱桃的香气。贝露娃可以酿出全世界最令人兴奋的红酒，但美玉有瑕，贝露娃是公认难以栽植的葡萄品种，其果粒虽成熟较早，但脆弱、皮薄、易腐烂。 贝露娃是法国勃艮地产区红葡萄酒的唯一品种，全世界没有其他品种像Pinot Noir这样如此难侍候，她要不是大丰收就是严重失收。丰收年的葡萄果汁稀薄，酿成的酒像玫瑰红，毫无价值。欠收的话果农更是损失惨重。贝露娃酿出来的酒最能反映土质特色和矿物色彩，酒色不深，但细致圆润、变化丰富、适宜久存。贝露娃适合种植于偏寒的气候，且石灰黏土的山坡地，由于法规所限和果农经验丰富，法国勃艮地能产出最优质的贝露娃葡萄酒。贝露娃酿的酒有一种水果的香甜味，有樱桃，草莓的果香，又有湿土，雪茄，蘑菇和巧克力的味道。大致来说她的丹宁和辛辣的口感都不及其他著名的葡萄品种，如赤霞珠和西拉等，但口感非常和谐、自然。能够酿造出细致的红葡萄酒，也是很重要的香槟品种。 果实性状贝露娃果穗小，平均穗重225克，圆锥或圆柱形，有副穗。果粒小，着生极紧密，百粒重145克，整齐，紫黑色，圆形，果肉多汁。含糖量173克/升，含酸量8.2克/升，出汁率74%。 植物学特征贝露娃嫩梢绿色，幼叶绿色，叶面和叶背绒毛密。成叶片中等大，近圆形，浅3裂，叶面呈小泡状，叶背绒毛稀，锯齿纯，叶柄洼闭合椭圆形。 主要特性贝露娃中熟品种。生长势中等，结实力强，结果早，产量中等。适宜温凉气和排水良好的山地栽培。抗病性较弱，极易感白腐病、灰霉病、卷叶病毒和皮尔斯病毒。种植时，应选用健康苗木，采用篱架栽培，中、长梢修剪。浆果成熟期易落粒，因此，在成熟期多雨年份，要及时采收。 酿造特性当贝露娃作为酿造原料时，有其独特的品性它的颜色较浅，低单宁，酒体轻，结构复杂，不过气质优雅。有樱桃和草莓的果香，也有湿土、雪茄、蘑菇以及巧克力的味道。 不过呢，贝露娃这种葡萄实在是很难种植的，相较其他，也确实不易酿出好葡萄酒，它“情绪”十分不稳定，但事实上如果成功酿造的话，是颇具淑女风范的一款葡萄酒。 典型香气红莓、玫瑰、紫罗兰、野生动物 除了法国，在新西兰、加利福尼亚和澳大利亚都有不错的表现，是好品种的典型。 拥有梦幻般神奇魅力的黑比诺不知勾走了多少爱酒人的魂魄，使不少人为品其滋味不惜花费昂贵的代价。比如说一瓶不差年份的La Romanee-Conti酒到中国差不多要五万块，而且限量供应－－有钱还不见得买得到。它并不像赤霞珠那样能广泛地亲和世界各产区的气候，它是挑剔而且非常难以侍候的一个品种。Pinot Noir如同上海作女，是有味道有内涵的“作法”，赏识和爱它的人会被它迷得五迷三道，本人也不能例外。 |
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