基本信息

崇明人都知道的崇明四白。

其分别为：白米虾、白扁豆、老白酒、白山羊。

崇明白山羊

白山羊有很多品种，主要有:宜昌白山羊.贵州白山羊.陕南白山羊.宁白山羊.阜阳白山羊.崇明白山羊.伏牛白山羊.长江三角洲白山羊。其中崇明白山羊的特点是：其体型不大，但肌肉丰满，浑身雪白，毛质柔软而富有弹性，具有很高的经济价值。该山羊毛按纤维长、短、粗、细、光对以及毛端平、尖的不同特点，分为细光锋、粗光锋、中短锋、黄光锋、白光锋、上爪锋、脚爪锋等10余个品种，均为制笔原料，尤以当年生而未经阉割的幼龄公羊头颈部所生的颌鬃毛，称细光锋，最为名贵，具有长、直、尖、软而弹性始终如一的特点，被列为世界笔料毛的珍品，是制造书写笔、油画笔的高级原料。

白米虾

白扁豆

“崇明白扁豆”俗称洋扁豆,荚扁平,每荚有籽2n,3粒,籽白皮白肉,也有红皮白肉。白扁豆质地优良,细嫩易酥,质糯味香可口,很受人们喜爱。干白扁豆还可药用,有补血调养之功能,素有“白色珍珠”之美称。“崇明白高豆”是崇明县的特色经济作物,闻名于上海、江苏、浙江等地。

老白酒

崇明老白酒，是以糯米为原料，经淋饭后拌药加水精心酿造而成，加上该酒味道甜润，色呈乳白，故又有甜白酒、米酒、水酒之称。崇明老白酒质量地道，风味独特，有别于一般的白酒与黄酒。该酒上口甜而微酸，香味醇厚，酒度适中（12°-13°），后劲足，有回味，是深受欢迎的低度酒，其中尤以“菜花黄”和“十月白”两个品种为最佳。