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词条 虫草花百合炖水鸭汤
释义

虫草花是一种近年新兴的食材,是药膳新宠,有着与虫草相似的成分,虽然含量差异挺大,但虫草花还是有着益肝肾、补精髓、止血化痰的功效,可增强人体免疫功能、提高人体抗病能力。今天周末,又适逢立冬,特介绍虫草花百合芡实炖水鸭,有益肾壮阳、补肺健脾之效。

美食原料

主料:水鸭1只、虫草花20克、百合50克、芡实50克

辅料:姜3片,盐适量

制作方法

1. 虫草花、百合和芡实洗净;

2. 洗净宰好的水鸭,切块,汆水捞起;

3. 煮沸清水倒入炖盅,放入所有材料,隔水炖两个小时,下盐调味即可食用。

菜谱功效

滋肺补肾,护肝养颜。

美味贴士

购买虫草花可到干货店或大超市,主要看其头部的子实体,因为这是其有效成分最集中的地方,子实体越多、越饱满越好。

食材分析

虫草花

虫草花有着金黄色的美丽外表,它其实非草非花,是一种菌类,与常见的香菇、平菇等食用菌类似,只是它的培养基是模仿虫草的虫体所含的各种养分,在培养基上接种优选的天然菌种,然后人工模拟虫草的生长环境,使培养基上的虫草菌生长起来,形成虫草子实体。为了跟冬虫草区别开来,人们把它叫做虫草花。

虫草花与虫草有着相似的功效,均有滋肺补肾、护肝、抗氧化、防衰老、抗菌、抗炎、镇静、降血压、提高机体免疫能力等作用,很适合肝肾阴虚人士食用。尽管虫草花和虫草的成分类型非常相似,但各种成分的含量差异很大,所以,虫草贵还是有贵的理。

虫草花口感脆爽,带股菌类的鲜香,是一种颇受欢迎的食材,多用于作汤料和药膳,是药膳中的新宠,备受营养师、厨师和家庭主妇的青睐。最常见的虫草花药膳有:

虫草花炖瘦肉

原料:虫草花15g、元肉9g、淮山15g、芡实30g、瘦肉300g

做法:将原料置于炖盅隔水蒸或炖即可,供3~4人份。

虫草花蒸鸡

材料:鸡半只、虫草花10克

做法:将鸡洗净,斩件后放入适量的盐、生抽、姜丝、胡椒粉、糖、麻油、生粉捞匀,腌15分钟;虫草花洗净稍浸泡,捞起放入腌好的鸡块中拌匀,隔水猛火蒸10分钟左右即可。

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更新时间:2025/2/24 11:28:15