冲冲辣菜又名辣辣菜,属芥科,叶小、条齿状。每年9、10月份栽植,第二年春长出菜苔子。初春时节,生长黄色小花蕾,在即将开花,而又未开时,靠近根部掐采。洗去尘土,切末,气味呛鼻流泪,用滚沸水、烫焯后,捞出挤干水份,用香油、蒜泥、麻辣粉、油泼辣子、香醋凉调食用。其味芥末芳香,辛辣刺激。食用后提神醒目,回味无穷。
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