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书 名: 吃出健康:绿色食品的鉴别与膳食平衡

作　者：白光

出版社： 中国物资出版社

出版时间： 2003年1月1日

ISBN: 9787504719799

开本： 16开

内容简介

本书集理论与实践性于一体，运用通俗易懂的文字，详细阐述了绿色食品的选购鉴别方法、营养成分、保健功能、膳食平衡等知识。

图书目录

第一章食品安全与防范

一、民以食为天 食以安为先

二、食品污染性中毒的危害

三、祸殃全球的"疯牛病"

四、氮污染殃及人类食物链

五、污染食物链的抗生素

第二章绿色食品的选购鉴别方法

一、粮油类绿色食品的鉴别方法

二、蔬菜类绿色食品的鉴别方法

三、果品类绿色食品的鉴别方法

四、肉类绿色食品的鉴别方法

五、禽蛋类绿色食品的鉴别方法

第三章绿色食品与营养保健

一、营养保健食品首先是绿色食品

二、绿色营养保健食品的理论基础

三、绿色营养保健食品的功能分类与评估

四、绿色营养保健食品的生物活性物质

五、绿色营养保健食品有效成分的原料资源

第四章绿色食品贵在膳食平衡

一、自古中国就追求膳食平衡

二、中西饮食习惯的比较与启示

三、世界卫生组织推荐的"地中海式饮食"

四、美国推行的"食物指南金字塔"

五、中华民族传统用膳的10大平衡

参考文献