陈皮猪脚的做法

猪脚洗净后，剁成小块，倒入锅里，添加清水以及料酒、葱、姜和醋，水开了以后，煮5分钟，然后用清水洗净。陈皮洗净，用温水泡发。山楂用温水洗净，备用锅里热油，煽炒葱姜，加入猪脚翻炒，在烹入料酒，然后倒入生抽、老抽、冰糖翻炒上色倒入足够的开水，然后放入山楂、陈皮、香料，大火煮开后转小火焖2个小时以上，最后再开大火收汁即可通常，做炖肉菜，大家都知道要放葱姜，这是解肉毒，一定要放的。还有山楂，消食解腻，还能让肉菜很容易熟。我又放了点陈皮，加了陈皮的效果和山楂一样，也是解腻的，特别是那淡淡的陈皮香让我非常喜欢，啃起来一点都不觉得腻。另外在焯水时候，除了放葱姜酒以外，再加点醋，这也是去腥的好方法。焖的时间长，猪脚很烂，没牙的老年人估计都能吃。

总结一下，做炖肉菜，我个人建议：

1、焯水时加点醋，这方法尤其适合腥味重的肉类，比如猪脚，一来去腥二来也能解油腻。

2、烹饪过程中加点山楂、陈皮，烹饪时间也最好长一些，有的人喜欢吃QQ的有咬劲的，所以就缩短烹饪时间。其实这是增加了脾胃的负担，还是煮的烂一些，易于消化的好。

3、餐后吃粒大山楂丸，肉类尤其是猪肉，易生痰，这里的痰不仅指咳嗽所吐的有形的痰，也指体内的无形之痰，也就是指血粘度，是得富贵病的坏东西。而大山楂丸能消食解腻化痰湿。尤其是脾虚痰湿、高血脂、脂肪肝等体质的更要吃。