词条 | 陈皮肉片 |
释义 | 菜系及功能:秋季菜谱 陈皮肉片原料:猪精肉500克、陈皮20克、干辣椒20克、花椒、料酒、白糖、植物油、葱段、酱油、味精、姜片、精盐、红油适量。 陈皮肉片的做法: 1.将精肉切成长方形薄片,加精盐,葱段、姜片、料酒腌渍入味;陈皮洗净,切成小块;干辣椒洗净切成段。 2.炒锅上火,倒人植物油烧至七成热时,放入肉片,炸至金黄色,捞出沥油。 3.炒锅留底油复上火,将葱段、姜片、花椒、辣椒、陈皮煽炒出香加清水、酱油、白糖、精盐、熬制10分钟,捞出锅内各种料渣,放人片,用旺火烧沸,转中火收稠汤汁,再加味精、红油翻炒起锅,冷却后即成。 |
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