车前草煲猪横月利汤入口时先苦后甘，似淡似浓、亦药亦汤，很适合时下进饮。车前草性寒味甘，能利水通淋；猪横月利为猪的胰部，性平味甘，有益肺润燥、健脾生津的功效，《本草图经》谓之能“润五脏”，合而为汤，祛暑散热、健脾益胃、养肝滋阴之效。

材料：新鲜车前草60克（如用干品30克，现大多数都用干品）、猪横月利1条、生姜3片。

烹制：车前草洗净,稍浸泡片刻；猪横月利用刀切去脂肪，用少许食盐稍腌片刻。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），用武火煲沸后，改用文火煲1个半小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供2~3人食用，猪横月利可捞起切为条块状拌酱油佐餐用。