用途:

材料:

做法:

介绍:

用途:

养胃 胃病

材料:

刺猬肉150克，陈皮15克，葱头150克，熟猪油、料酒、白糖、酱油、姜末、味精、水淀粉适量。

做法:

猬肉入沸水锅内汆一下以去腥昧，洗净沥干后，切成长5厘米、宽0 3厘米、厚0 3厘米的肉丝；葱头去老皮洗净后亦切成细丝；陈皮洗净后切成指甲片状。锅烧热，放入熟猪油至六成热时，放入猬肉丝煸炒，再入料酒、酱油、姜末、白糖翻炒，待肉丝熟后盛出。锅内再放入熟猪油至八成热，入陈皮、葱头丝煸炒，入精盐翻炒，再下熟肉丝、味精炒匀，最后淋上湿淀粉搅匀即成。

介绍:

佐餐适量食用。本方《海鲜野味与祛病健身》一书有载。刺猬肉为山林野味，肉质嫩软可口，有行气止痛的功效，唐·陈藏器《本草拾遗》载：刺猬“皮及肉主反胃，炙黄食之。”洋葱解毒杀菌，和胃下气，再配以理气健脾的陈皮，故本方有理气健脾、止痛化积的功效，尤宜于气郁食滞型病人，主见胃脘饱胀疼痛，气窜两胁，呕吐嗳气等症。因陈皮、葱头均辛温而燥，故热性病人不宜多食。