原料：

银鱼干、冬笋、青椒、葱、姜、蒜、辣椒、淀粉

调料：

盐、料酒、鸡精、白糖

制作方法：

1、银鱼干用温水浸泡回软，洗净备用；冬笋、青椒分别切丝；葱、姜、蒜切片；辣椒切段。

2、水发银鱼干拍一层淀粉，放温油中炸至微黄，捞出备用。

3、葱、姜、蒜、辣椒炒出香味，放入冬笋丝和青椒丝、银鱼干，烹料酒，放盐、鸡精、白糖及少许高汤，翻炒均匀即可。

小贴士：

1、油炸是掌握好油温及炸制时间，以炸干银鱼中的水分为度。

2、烹调时时间要短，高汤不能放多，以能融化调料的量为度。