羊肉(瘦) 150克 草鱼 150克
白果（干） 30克
大葱 25克 姜 15克 植物油 20克 淀粉(豌豆) 5克 鸡蛋清 40克 料酒 10克 盐 2克 味精 2克 各适量
胶东菜 私家菜 营养不良调理 补虚养身调理 健脾开胃调理
鱼、羊肉丁洁白嫩滑，白果鲜黄香软。
1.精鱼肉先剞十字花刀，再切1.2厘米的方丁，嫩羊肉切1厘米的方丁，分别用料酒、盐、味精、碱0.5克、蛋清、水淀粉上浆抓匀，放温油中划出；白果用开水焯出。
2.滑勺内加植物油烧热，加葱姜末烹出香味，烹入料酒，加高汤50克及盐、味精，用水淀粉勾稀芡，放入鱼花丁、羊肉丁和白果翻炒成熟，淋明油出勺。