词条 | 炒土豆丁 |
释义 | 简介主料 土豆 150克 辅料 胡萝卜 75克 黄瓜 75克 猪肉(瘦) 75克 调料 料酒 10克 盐 4克 味精 2克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 白砂糖 2克 淀粉(豌豆) 10克 花生油 60克 制作方法1.将土豆洗净去皮切丁。胡萝卜、黄瓜分别洗净切丁;猪肉洗净切丁(各丁均1.5厘米见方)。猪肉丁用湿淀粉10克(淀粉8克加水)抓匀上浆。 2.将肉丁入四成热油内滑透,捞出;再将土豆丁、胡萝卜丁入六成热油内炸透,倒入漏勺滤油。 3.锅内留底油20克,放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末炝锅,放入黄瓜丁煸炒,再放入肉丁、土豆丁、胡萝卜丁炒匀,加料酒,鲜汤、精盐、味精、白糖烧透,用湿淀粉5克(淀粉2克加水)勾薄芡,淋入明油,出锅装盘即成。 营养功效健脾开胃调理 便秘调理 |
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