主料：

调料：

烹制：

主料：

黄鳝(1尾，260克)、蒜苗(150克)、红尖椒(2只)、姜(3片)、蒜(2瓣)、香菜(1根)

酱汁：白糖(1/2汤匙)、海天特级金标生抽(1汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、米酒(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)

调料：

油(3汤匙)

烹制：

1、洗净宰杀好的鳝鱼，斩成段状，放入锅内，加盖开大火清蒸8分钟，取出摊凉备用。

2、蒜苗洗净切段，红尖椒去蒂和籽，切成滚刀块；姜切成丝，蒜切末，香菜也切成末

3、取一空碗，加入1/2汤匙白糖、1汤匙海天特级金标生抽、1汤匙海天金标蚝油、1汤匙海天金标米醋、1/2汤匙米酒和1/2汤匙香油，调匀成酱汁。

4、将蒸熟的黄鳝去骨取肉，撕成片状。

5、烧热3汤匙油，放入红椒块、姜丝和蒜末爆香，倒入韭黄拌炒15秒。

6、倒入鳝片，与锅内食材一同炒匀。

7、淋入酱汁炒匀煮沸，洒上香菜末，便可盛盘。