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词条 炒牛蒡五花肉
释义

材料:

新鲜牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)

调料:

油(2汤匙)、海天特级金标生抽王(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)

做法:

1、牛蒡削皮刨成薄片,切成2厘米长的段,放入清水中浸泡待用。

2、五花肉洗净拭干水,切成薄片;蒜剁成末。

3、烧热1汤匙油,倒入五花肉煸炒至出油,待五花肉略焦,且呈金黄色,盛起沥干油。

4、续添1汤匙油,炒香蒜末,先倒入牛蒡片拌炒30秒,然后倒入五花肉翻炒均匀。

5、加入1汤匙米酒、1/2汤匙海天特级金标生抽王、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味,淋上1/3汤匙香油,即可上碟。

贴士:

1、应选精瘦一些的五花肉,可使五花肉容易煸出油,又不会让成菜太过油腻。

2、牛蒡去皮切片后,要放入清水浸泡,可避免牛蒡氧化发黑。

3、牛蒡下锅后不宜久煮,否则会因温度过高,而失去牛蒡爽脆鲜甜的口感。

4、选购牛蒡时,应以长60厘米以上,直径2厘米以上,表皮光滑幼嫩,形体正直的新鲜牛蒡为上品。

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更新时间:2024/12/23 19:30:26