中文名：炒牛肉梅干菜

主要食材：牛里脊肉 梅干菜

分类：大众菜

口味：咸鲜

主料

牛里脊肉(500克) 梅干菜(100克)

调料

花生油(15克) 大葱(10克) 姜(5克) 料酒(10克) 酱油(5克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 香油(10克)

制作

1. 牛肉洗净切成末，霉干菜洗净，挤掉水分，也剁碎备用。

2. 锅中放油，用葱、姜爆锅，放入牛肉翻炒至松散，烹放料酒、酱油、霉干菜，继续翻炒，加入味精、白糖、香油炒匀，出锅即成。

提示

1. 要选用优质、鲜嫩精牛肉和优质霉干菜。

2. 牛肉要切成粒末，不要剁泥。

3. 掌握好火候，不要炒老。

食谱相克

牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

梅干菜：梅干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。