主料：

辅料：

调料：

做法：

主料：

腊肉 蕨菜

辅料：

豆瓣酱 辣椒干 姜丝 青蒜 桂叶

调料：

盐 味精 料酒 胡椒粉 色拉油 碱面各适量

做法：

1、将蕨菜头部过老与尾部拳头状部位去除洗净,锅内烧开水加少许碱面把蕨菜焯3-5分钟捞出再次清洗备用;

2、腊肉去皮切薄片,净锅上火倒入少许色拉油、姜丝、青蒜头、辣椒干、桂叶爆香;

3、然后放入豆瓣酱熬香倒入腊肉煸炒一会;

4、之后把蕨菜倒入锅内开武火爆炒,途中加如盐、味精、料酒、青蒜叶迅速翻炒以免粘锅,临近起锅时洒少许胡椒粉即可。