鸡胸脯肉 150克 榆黄蘑(干) 40克
料酒 10克 鸡蛋清 40克 淀粉(豌豆) 15克 盐 3克 味精 2克 大葱 10克 姜 10克 大豆油 50克 各适量
山东菜 健脾开胃调理 贫血调理 营养不良调理 延缓衰老调理
色泽明快，滑嫩鲜香，口味醇厚。
1.将鸡脯肉切成抹刀片，加蛋清、淀粉抓匀上浆；将元蘑用水泡发择洗净片成薄片。
2.炒勺内加油，烧至四成热，将鸡片下入油内滑散，滑透捞出。
3.原炒勺内留底油，放入葱、姜炝锅，倒入元蘑片炒3分钟，加入精盐、料酒，放入鸡片翻炒几下，加入味精炒匀，盛盘内即成。