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词条 炒花蟹草菇
释义

主料:

花蟹3只、草菇250g

配料:

姜1块、葱1截

调料:

盐少许

做法:

花蟹处理方法:

1、一边用流动水冲,一边用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净;

2、将分辨雌雄的三角部分拉开,用剪刀剪去;

3、双手将蟹壳拉开;

4、剪去白色的鳃以及两侧的沙袋;

5、除去黄色的内脏,再次冲洗一遍;

6、用刀将处理好的蟹斩成大块即可。

7、草菇洗净,用刀分成两半;

8、葱切小段,姜、蒜切片;

9、锅烧热,放少许油,烧热后放入葱、姜、蒜爆香;

10、放入花蟹,翻炒至变色;

11、加入草菇,继续炒三分钟;

12、加少许盐,翻炒均匀即可。

烹制心得:

1、蟹在除去外壳后再粘到水,腥味会比较大,所以要在处理之前将蟹冲洗干净;

2、蟹拆解的大小视自己的喜好而定,但最好不要太小,炒碎就不好吃了;

3、海鲜比较易熟,不要烹制太久,肉熟即可,以免影响肉质。

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更新时间:2024/12/23 9:22:32