主料：

苦瓜200克。

辅料：

豆豉10克，蒜5克，色拉油5克，香油5克，精盐2克，味精0.5克。

制法：

（1）将蒜洗净切成蓉状。

（2）锅中放色拉油烧热，加入豆豉、蒜蓉用小火炒成豆豉酱。

（3）将苦瓜洗净，剖开去籽后切成菱形片，放入沸水中烫熟，捞出沥干，然后加入豆豉酱、香油、精盐、味精拌匀即可。

特点：

苦瓜脆爽，豉香浓郁。