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词条 炒蛋奶片
释义

概述

菜系及功效:私家菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 营养不良食谱

口味:咸鲜味

工艺:

制作材料

主料:鸡蛋清180克,牛奶250克

辅料:虾仁50克,花生仁(炸)50克

调料:植物油25克,淀粉(玉米)5克,盐3克

制作方法

1. 将虾仁去除泥肠,用盐水洗净,加少蛋清、精盐、淀粉拌匀;

2. 蛋清加入牛奶搅匀;

3. 花生米碾碎;

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;

5. 炒锅注油烧至五成热,下入虾仁略炸,捞出控油;

6. 将虾仁,花生末放入牛奶蛋清中,加少许淀粉搅匀;

7. 炒锅注油烧至四成热,倒入牛奶蛋清,用铲子推至蛋奶一片片浮起,控油备用;

8. 炒锅倒入牛奶,加入少许精盐煮至稍开,用水淀粉勾芡,放入炸好的蛋奶片,翻匀即可。

食物相克

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

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更新时间:2025/1/12 15:33:13