菜系：

原料：(主料： 辅料： 调料：)

制作：(花蟹处理 做法：)

制作提示

菜系：

闽菜

原料：

主料：

花蟹3只 草菇250g

辅料：

姜1块 葱1截

调料：

盐少许

制作：

花蟹处理

1．一边用流动水冲，一边用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净；

2．将分辨雌雄的三角部分拉开，用剪刀剪去；

3．双手将蟹壳拉开；

4．剪去白色的鳃以及两侧的沙袋；

5．除去黄色的内脏，再次冲洗一遍；

6．用刀将处理好的蟹斩成大块即可。

做法：

1．

草菇洗净，用刀分成两半；

2．

葱切小段，姜、蒜切片；

3．

锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香；

4．

放入花蟹，翻炒至变色；

5．

加入草菇，继续炒三分钟；

6．

加少许盐，翻炒均匀即可。

制作提示

1．

蟹在除去外壳后再粘到水，腥味会比较大

2．

蟹拆解的大小视自己的喜好而定

3．

海鲜比较易熟，不要烹制太久，肉熟即可，以免影响肉质。