| 词条 | 潮州肉圆 |
| 释义 | 材料外皮：在来米粉1又1/2杯 水3杯 番薯粉〈细地瓜粉〉1又1/2杯 腌料酱汁：酱油4大匙 糖2大匙 高汤2杯 梅子粉1/2小匙 蒜泥适量 水适量 盐少许 在来米粉3大匙 味噌适量 酱油适量 辣椒粉适量 馅料内馅：猪腿肉1斤 酱油5大匙 蒜泥1小匙 糖2小匙 五香粉1/2小匙 蛋1个 胡椒粉1/2小匙 地瓜粉1大匙 调味料汤料：猪骨高汤10碗 柴鱼片1小包 盐少许 芹菜末适量 制作方法作法一将猪腿肉切成粗丝，再改刀切成小丁，加入蒜泥、酱油、蛋、五香粉、糖搅拌均匀，再放入地瓜粉拌匀之後腌1小时至入味成为肉馅备用。 作法二另取一锅，先放入在来米粉和水一起拌匀後煮成糊状，离火後继续搅拌再放凉，接着再拌入番薯粉成为粉糊备用。 作法三取一容器，将蒜泥、水调和成为第一种酱汁，另取容器，将味噌、酱油、水调和成为第二种酱汁，最後将酱油、糖、梅子粉以及在来米粉、高汤放入容器中煮开成为第三种酱汁。 作法四取一冰淇淋杓，先抹一层粉浆，填入一团肉馅，再均匀抹上一层粉浆，脱膜後放在铺了湿布的蒸笼里，用大火蒸15分钟 作法五将肉圆取出盛盘後再淋上3种酱汁，搭配清汤一起食用，也可以将肉圆放入汤中成为另一种吃法。 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。