图书信息

超市生鲜食品管理

定　价：￥30.00作　者：童光森，李想　主编

出 版 社：复旦大学出版社

出版时间：2011-3-1

开　本：16开

I S B N：9787309079265

内容简介

本书采取理论教学、实地考察等方式，结合多媒体教学，系统地讲授了超市生鲜处各工作岗位的流程和陈列的技巧方法，并通过各种实训单元使学生亲身体会超市的工作氛围。全书着重介绍超市生鲜工作的重点环节和生鲜在整个超市运作过程中所扮演的角色，让读者了解超市的发展、采购、加工、销售、陈列等管理环节，使读者对超市生鲜有一个初步认识，通过本书学习，可以培养读者对超市工作环境的初步适应。本书的适用对象为?类烹饪食品专业的学生，同时也可供相关行业从业人士参考使用。

目录

第一章 绪论

第一节 超市基础知识入门

一、超市的起源

二、我国超市的现状及发展

三、超市的类别

第二节 超市生鲜食品的发展概况

一、超市生鲜经营的发展现状及趋势

二、超市生鲜经营中存在的问题

三、超市生鲜经营的对策

第三节 超市生鲜食品在超市中的作用

第四节 超市生鲜经营特点及优势

一、超市生鲜食品经营的范围

二、超市生鲜管理的特点

三、超市生鲜区吸引顾客的关键

本章习题