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词条 超软白土司
释义

材料:

中种:高粉300g,水195g,酵母3g,主面团:黄油15g,水12g,奶粉12g,糖18g,盐6g

做法:

中种材料混合,揉成面团

发酵至两倍大

加入除黄油以外的主面团材料

揉好面团加黄油

摔打到扩展阶段(可以拉出薄膜),盖上保鲜膜静置20分钟

分成三份,再松弛30分钟

把面团擀长,翻面三折卷起

放入土司盒(底部和四周提前刷油)

二次发酵至2倍大

烤箱预热180度,中下层35分钟,中间喷两次水(上色后盖锡纸)

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更新时间:2024/12/23 9:58:11