肠肽酶，又称肠激酶。是十二指肠细胞分泌的一种蛋白质水解酶，选择性作用于胰蛋白酶分子上第6位赖氨酸和第7位异亮氨酸之间的肽键，水解释放出一段6肽，使胰蛋白酶原激活形成有活性的胰蛋白酶。这是形成胰蛋白酶的主要步骤，此过程不受胰蛋白酶抑制。是分子量约10万的含糖蛋白质。