简介

食材明细

制作方法

简介

名称：茶树菇烧五花

制作难度：简单

所需时间：数小时

主要工艺：烧

主要食材：猪肉类

食材明细

主料：

五花肉、茶树菇。

调味：

八角 1个、桂皮 1段、冰糖、酱油、料酒、盐、葱段、姜片、干辣椒、香叶。

制作方法

1、材料：五花肉、茶树菇调味：冰糖、酱油、料酒、盐、八角1个、桂皮1段、葱段、姜片、干辣椒、香叶

2、五花肉切成见方的块：干茶树菇放入清水中浸泡5小时以上。（泡的水不要丢掉）

3、锅内放入冰糖翻炒，此时将火力调成中小火，以免冰糖炒糊。

4、冰糖溶化开始出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，直到上色。

5、放入葱段、姜片，烹入料酒、酱油后将五花肉炒匀，出香味，直到五花肉没有多余的水分析出，颜色变的稍深。

6、放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，倒入茶树菇水没过肉块。

7、用大火将汤汁烧开，然后转至砂锅中小火加盖，慢慢炖40分钟，直到肉块成熟。

8、放入茶树菇，拌匀后继续加盖焖10分钟，直到茶树菇软烂。肉块酥烂时，转成大火将剩余汤汁收干即可。