菜系及功效：卤酱菜

茶卤牛舌原料准备：净牛舌1000克、嫩肉粉2克、红茶15克、洋葱片20克、料酒20克、鸡精3克、冰糖10克、红卤水2000克、花椒油5克、精盐3克、混合油35克、

工艺流程：

牛舌治净---->片成大块---->码嫩肉粉_洗净待用一茶葱熬汁一牛肚泡入---->卤水烧开---->加入各料---->打去浮末---->加入牛舌---->卤制成熟---->捞起片片---->入盘成菜

茶卤牛舌的做法：

1．将牛舌片去杂质，舌苔等，切成大块，码匀嫩肉粉，静放一会儿待用；将牛舌洗净，沥干，茶叶熬汁，加入洋葱烧开，再加入牛舌浸泡待用。

2．净锅放火上，加入红卤水烧开。将牛舌沥干放入，加入各种调料，卤制成熟，捞起沥干，冷却片成薄片入盘，浇汁成菜。

成菜特点：

色泽微黄，带有茶香。

操作关键：

牛舌要治净，卤制用小火；舌片要片得薄一些。