所谓茶瓜，是把白瓜用醋、糖等调味料腌制而成，味道甜而带酸，可佐膳放汤。俗语说：「茶瓜送饭，好人有限」，原意是指茶瓜性质平和，即使虚弱病人也可吃，但如今已变成骂人的说话了。制作茶瓜的白瓜，亦称越瓜（Cucumis melo L.var conomon），味清淡而不带瓜腥，不凉不躁，与节瓜、冬瓜同属「正气」的瓜类，体质虚弱的人也可食用。