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词条 草莓乳酪派
释义

概述

草莓的外观呈心形,鲜美红嫩,果肉多汁,含有特殊的浓郁水果芳香。草莓营养价值高,含丰富维生素C ,有帮助消化的功效,与此同时,草莓还可以巩固齿龈,清新口气,润泽喉部。

原料

派皮:低筋面粉100克,盐1克,黄油50克,冷水15克

派馅:奶油奶酪120克,鸡蛋1个,细砂糖25克,草莓罐头糖水2大勺(30ML),香草精1/4小勺(1.25ML),罐头草莓适量

制作方法

1、把刚从冰箱拿出来的黄油切成小丁备用(注:黄油不要软化)。

2、倒入过筛的低筋面粉和盐,用手稍抓匀,让面粉均匀的裹在黄油上。

3、用刀或者刮板不停的切拌黄油面粉,如同我们剁肉馅一样,将黄油切成尽量细的颗粒。

4、把黄油面粉切成类似粗砂粒的状态就可以了,把面粉堆好,中间挖一个洞,倒入冷水,用刮板不停的压拌面粉,使面粉和水混合均匀,不停的压拌,使面粉与水分、黄油混合得更充分。

5、拌到没有干面粉的时候,用手揉成面团,放在室温下静置1个小时备用,面团静置好以后,放在案板上擀成薄片(撒一些干面粉防粘)。将面片小心的拿起来,铺在派盘上,除去多余的派皮,在派皮底部用叉子叉一些排气小孔,放置15分钟让派皮松弛一会儿。然后放入预热好上下火190的烤箱,中层,烤15分钟,至表皮微微发黄(烤之前可以在派皮里铺一些红豆、洗净的石子等重物,防止派皮烤的时候鼓起来)。

6、派馅的制作方法:奶油奶酪室温放至软化(或隔水加热至软化),加入细砂糖,用打蛋器搅打至膨松顺滑。分2-3次加入打散的鸡蛋,并继续用打蛋器搅打至顺滑,加入草莓罐头糖水及香草精,搅拌均匀即成派馅。将派馅静置半个小时以上。

7、派皮烤好以后,把静置好的派馅倒入派皮,在派馅里铺入数粒擦干了水的罐头草莓。可根据自己的喜好决定草莓的用量。把派放入预热好上下火155度的烤箱,中层,烤35分钟左右,直到派馅完全凝固,表面呈现微金黄色即可出炉。

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更新时间:2025/3/1 20:41:17