菜系及功能:家常菜谱

草菇烩豆腐的原料:水发草菇100克，老豆腐250克。

调料：葱白10克，姜末5克，盐2克，淡色酱油15克，素汤150克，料酒5克，麻油25克，辣油10克，湿淀粉10克，色拉油40克。

草菇烩豆腐的做法：

1．将草菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，放入沸水锅中氽烫3分钟，捞出沥干水分；豆腐切成小丁，放入沸水中烫5分钟，再捞入清水中漂净；葱白切成小丁。

2。炒锅旺火，放色拉油50克烧热，下姜末、、葱花炸香，烹人料酒，将草菇下锅略炒，放豆腐丁，加酱油、盐、白糖、素汤烧人味，放人辣油，用湿淀粉调匀，见汤汁稠浓时，淋人麻油盛人盆中即可。

草菇烩豆腐特点：色泽红亮，软嫩鲜香。