请输入您要查询的百科知识:

 

词条 餐桌上的风景
释义

基本信息

作者: 琳达.希薇特萝

译者: 邱文宝

出版社:脸谱

出版年:2008

ISBN:9789866739057

内容简介

告诉我,你吃什麼,我就能告诉你,你是怎样的人。」

--法国美食家 布里亚.萨瓦兰

烹饪是源於美丽的意外,还是一种人类精心控制的行为?

法国如何在烹饪界闯出名号?

可颂面包是象徵土耳其的「新月」标志,还是道地的法国食物?

罗马人为何认为肉桂是生长在巨大杀手蝙蝠保护的沼泽中?

人们如何以食物控制人口,并作为战争的武器?

为什麼有些餐厅会自己印钞票?

罗马人认为,蜂蜜自天堂落下,掉在叶子上,是「群星的唾液」;罗马贵族相信,若组合人类已知的所有香料,就能调制出最剧烈毒药的解毒剂;也曾经有过这样的时代,人们深信马铃薯会造成麻疯病,而糖能治疗蛀牙;有些人在高档餐厅花大把钞票吃蜗牛,其他人却会在花园里用脚踩扁它。

古希腊人认为,用次等宝石制造的紫色容器喝紫色的葡萄酒,就能消除醉意;传说衣索比亚的山羊吃下新奇的小莓果,咩咩叫地活蹦乱跳,因而发现了咖啡;引发恐惧的「疯狂面包」导因於受到麦角菌污染,但其实麦角菌可以用来催生;中世纪时社会阶级越低,分配到的面包就越黑,连餐桌上的盐都离得比较远;而巧克力曾被视为一种强力春药,其制法的秘方被锁在修道院里近一世纪;一位亚特兰大医师调配出神秘的「7X」配方,後来成为风行全球的饮料……

口味是教出来的。我们所吃的一切食物,在什麼时候、什麼地方食用,几乎都取决於文化……

这是一道开胃菜,揭开历史、文化与食物之间动人的惊奇故事,串连起重要的历史事件,并说明这些事件为何能影响且决定不同社会的饮食传统,希望能让您「胃口大开」!

作者简介

加州大学洛杉矶分校历史硕士,在加州教授「食物的历史」。本书获颁2003年美食家世界食谱书大奖(Gourmand World Cookbook Award)的「最佳烹饪史书籍」奖。

随便看

 

百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Cnenc.net All Rights Reserved
更新时间:2024/12/23 15:32:09