| 词条 | 餐饮旺店的秘密 |
| 释义 | 图书信息书 名：餐饮旺店的秘密 作 者：王心广 著 出 版 社：北京大学出版社 出版时间：2011-1-1 版 次：1 页 数：194 字 数：168000 印刷时间：2011-1-1 开 本：16开 纸 张：胶版纸 印 次：1 I S B N：9787301180709 包 装：平装 21016621 内容简介在餐饮店的经营过程中，下面这些让人头疼的问题你可能都遇到过： 服务员总是对顾客板着脸，没有一点笑意； 服务员用不该发生的失误赶走了回头客； 服务员口号喊得响亮，却对客人的需要视而不见； 总是出错的收银台让服务员为买一张单跑上六趟； 顾客催个不停，但后厨的菜却迟迟不能上桌； 服务不仅仅发生在与顾客面对面的时候，在餐饮经营的每一个环节、每一个细节中，服务都有所体现，而这一个个不易觉察的细节往往决定了顾客对餐饮店的评价，甚至决定了一家餐饮店的存亡。 作者从其丰富的餐饮行业管理和培训经验出发，从60余个不容忽视的服务要点入手，为餐饮服务中的棘手问题提供了解决的良方。他在书中真实再现了餐饮服务中的典型情景，给出权威诊断，并提供极富实用性的指导。 目录推荐序一 推荐序二 第一章 让迎宾部给顾客留下好印象 预订与迎客是顾客感受服务的第一步 情景1高档酒楼更需要亲切感 情景2谁偷走了迎宾员的微笑? 情景3别小瞧预订电话的话术培训 情景4规范的流程也会赶走客人 情景5迎宾员的沟通真的到位吗? 情景6不要以为客人在跟你开玩笑 快速返台未必正确 情景7让顾客等得更有价值 情景8返台越快越好吗? 好的收尾才能让服务得满分 情景9不要让一包纸巾伤了顾客的心 |
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