| 词条 | 餐饮成本控制 |
| 释义 | 基本信息出版社: 南开大学出版社; 第2版 (2004年10月1日) 丛书名: 21世纪高等院校旅游专业引进教材系列 平装: 589页 正文语种: 简体中文 开本: 32 ISBN: 7310020081 条形码: 9787310020089 产品尺寸及重量: 20.8 x 14.6 x 2.6 cm ; 581 g ASIN: B00116HD8Y 内容简介本书系统地阐述了餐饮成本控制的相关概念和方法。该书论述了食品与饮料的成本管理、餐饮生产过程控制 、餐饮定价管理和人工成本与其他费用控制的具体过程，详细介绍了损益表的分析、利润计划的制定、收入控制系统的改进以及计算机在餐饮成本控制中的应用。该书理论与实践相结合，为读者提供屯控制成本和提高盈利所必备的知识和解决方法。《餐饮成本控制》一书不仅可以作为旅游饭店管理专业本科教材，也可作为从事饭店餐饮管理的业内人士有重要价值的参考书。 |
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