彩椒肉丝是用彩椒和肉丝为主料的小炒。制作简单省时、味道咸鲜微甜、肉丝软嫩、彩椒清脆。十分好吃下饭，很适合一个人美美地享用。准备好两样主料之后，做炒锅简单地调一下味，就能做出一盘诱人食欲的小菜。
彩椒肉丝怎么做呢？
主料：彩椒200克、猪肉300克
辅料：葱5克、姜3克
调料：盐3克、糖2克、鸡精3克、料酒5克、上汤100克、麻油5克、水淀粉1克、食用油少许
1、猪肉洗净后切丝备用。
2、葱、姜切末备用。
3、彩椒切丝备用。
4、取小碗一只，将肉丝用鸡精、料酒、水淀粉上浆备用。
5、做炒锅、下底油，6成热时下入葱姜末爆香。
6、下入肉丝滑开至肉丝变成白色。
7、下入彩椒丝翻炒几下后入盐、糖、鸡精调味。
8、入水淀粉勾芡后大火将汤汁收起后即成。
1、肉丝和彩椒不用切得太细，太细了反而会影响成品的口感和味道。
2、煸炒肉丝时油温不能太高，否则上浆好的肉丝容易粘连。
3、最后勾芡不能太厚，留一些汤汁拌饭才美味。