用料

1.高筋面粉200克

2.鲜酵母3克

3.全蛋液110克。

4.白糖30克

5.牛奶25克

6.奶粉15克

7.盐2克

8.温水30克

9.葡萄干50克

10.鲜蛋黄1个

做法

1、葡萄干洗净，用朗姆酒（或者白葡萄酒、清水）浸泡2小时。

2、鲜酵母用30克温水化开成酵母水。

3、把面粉、奶粉、牛奶、全蛋液、酵母水、白糖、盐放入打蛋桶中。

4、启动打蛋器，用一档低速搅打面团。

5、待打蛋桶内无干面粉是用第二档搅打面团，中间每3分钟停30秒，直到把面团打到扩展阶段。

6、黄油切小块放入微波炉高火加盖加热1分钟，使黄油融化。

7、把溶化的黄油加入打蛋桶中，启动打蛋器。

8、直到面团可以拉出薄膜，破口处呈光滑的曲线。

9、打蛋桶加盖发酵至面团原体积3倍大。

10、发酵好的面团放到撒了薄面的案板上，把面团内的起泡揉出，再擀成长方形的面片。

11、把浸泡好的葡萄干铺满1/2面片。

12、再把剩余的1/2面片折上来对齐。

13、用刀分成8等份。

14、每份再在中间切一刀，不切断。

15、取一个面坯子先拧成麻花状。

16、再两端交叉。

17、打结，两头都塞入下部整形。

18、做好的面包坯子放入油纸杯中。

19、表面刷一层蛋黄液。

20、再洒上一层奶酪粉。

21、放到温暖处发酵至面团原体积3倍大。

22、把发酵好的面包坯子放到烤盘上，入怡宝烤箱170度烤20分钟即可。

小贴士

1、两次发酵都要到位。

2、黄油融化以后再加到面团中比较容易揉匀。

3、烤制的时候要密切注意烤箱内的情况，根据上色情况及时调节烤箱温度。